Можно ли есть сыр при диабете 2 типа
Фета. Мягкий сыр, похожий на творог, потому что готовится из него. Поступает в основном из Греции, но бывает российским, тогда называется фетаки. Вкусный продукт для диабетиков признан нежелательным. Кушать опасно, так как он способен провоцировать ухудшение состояния пациента из-за нарушения обменных процессов. К тому же фета – высококалорийный сыр, способствует набору веса при диабете.
Можно ли сыр при диабете
Сыр имеет высокое содержание жира и калорий по сравнению со многими другими продуктами. Но может показаться, что сыр не подходит людям с диабетом. Тем не менее, пациент, страдающий диабетом, может наслаждаться большим разнообразием сыра, не повышая уровень сахара в крови, артериальное давление или набирая вес.
Принимая сбалансированный подход к еде, люди, которые любят этот знакомый продукт питания, могут наслаждаться им, не нанося вреда своему здоровью. Для еды или закусок следует выбирать полезные сыры и подавать их с продуктами с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием калорий.
Можно ли употреблять сыр при диабете?
Сыр безопасен в умеренных количествах для пациентов с диабетом. Можно спокойно упореблять сыр как часть сбалансированной, здоровой диеты. Как и в случае с другими продуктами, умеренность играет ключевую роль, и поэтому диета, включающая много сыра, будет вредна для людей с диабетом или без него.
Пациенты с диабетом должен учитывать следующее при выборе сыра:
Калории
Сыр очень калорийный и жирный продукт. Хотя калорийность сыра зависит от сорта, людям с диабетом следует избегать его чрезмерного употребления. Диабет 2 типа имеет сильную связь с ожирением , и снижение даже нескольких килограмм может снизить риск развития диабета. Более 85% людей с диабетом имеют избыточный вес или ожирение. Несколько шагов могут помочь пациентам с диабетом свести к минимуму увеличение веса:
- придерживайтесь небольших порций сыра
- выбирайте низкокалорийные сорта
- используйте сыр для вкуса, а не в качестве основного ингредиента еды
Насыщенные жиры
Сыр богат насыщенными жирами по сравнению со многими другими продуктами. В небольших количествах насыщенные жиры безвредны и могут быть полезны для организма. Однако слишком большое их количество может вызвать увеличение веса, повышение уровня холестерина, проблемы с желчным пузырем и сердечные заболевания. Врачи рекомендует диету, которая содержит не более 5-6 процентов насыщенных жиров , что означает, что в ежедневном рационе на 2000 калорий не более 120 калорий или 13 граммов должны поступать из насыщенных жиров.
Другие врачи рекомендуют не более 10% суточной калорийности потребления насыщенных жиров, что повышает количество сыра, которое человек может потреблять. Люди с диабетом могут достичь этих целей, придерживаясь диеты, которая содержит не более одной порции сыра в день.
Связь между потреблением насыщенных жиров и сердечными заболеваниями не так ясна, как казалось раньше. Анализ предыдущих исследований показал недостаточность доказательств связи насыщенных жиров с сердечными заболеваниями.
С учетом сказанного, следует соблюдать норму, особенно в отношении красного мяса, бекона, колбасы, жирных молочных продуктов и других продуктов с высоким содержанием жира . Акцент для людей с диабетом должен быть сделан на соблюдении в основном растительной диеты, богатой ненасыщенными жирами.
Натрий
Пациенты с диабетом должны поддерживать потребление соли (натрия) до 2300 миллиграммов в день или меньше. Соль может повышать артериальное давление, вызывая или усугубляя сердечно-сосудистые проблемы, связанные с диабетом. Сыр часто содержит много соли, особенно плавленые сыры. Например, исследование 2018 года показало, что среднее содержание соли составляет 863 мг на 100 г плавленого сыра. В свежем сыре среднее содержание соли составляет 498 мг на 100 г. Чтобы свести к минимуму содержание натрия, люди могут выбирать свежий сыр вместо обработанных продуктов.
Повлияет ли сыр на уровень сахара в крови?
Сыр имеет низкий гликемический индекс (ГИ), что означает, что данный продукт медленно высвобождает глюкозу и не вызывает значительных скачков глюкозы в крови. Однако люди часто потребляют сыр вместе с другими продуктами, и некоторые из них могут резко повысить уровень глюкозы в крови.
Люди часто добавляют к сыру источники углеводов, такие как крекеры, фрукты или мед. Они непосредственно влияют на уровень сахара в крови, но сочетание их с соответствующей порцией сыра может продлить чувство сытости. Люди с диабетом также должны помнить о размерах порций продуктов, которые они едят, а также о самом сыре, чтобы контролировать потребление насыщенных жиров и сахара.
Полезные и вредные сыры для людей с диабетом
Моцарелла — отличный вариант сыра с низким содержанием натрия для людей, страдающих диабетом.
Люди с диабетом должны избегать плавленых сыров, в том числе упакованных сыров и сырных спреев. Эти сыры очень богаты солью и могут также содержать другие, потенциально опасные ингредиенты для людей с диабетом.
Другие сыры с высоким содержанием соли включают:
Помимо изучения содержания соли и насыщенных жиров, пациенты с диабетом должны проверить общую питательную ценность. Особенно полезны сыры с высоким содержанием белка, кальция и других минералов.
Пармезан содержит больше белка, чем некоторые другие сыры, по 8 г на порцию, но с несколько меньшей калорийностью.
Ферментированные сыры, такие как некоторые твороги, сыр рикотта, фета, Гауда и Чеддер, содержат пробиотики.
Пробиотики — это полезные бактерии, которые связаны с улучшением самочувствия и могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, помогают бороться с дрожжевыми инфекциями, к которым склонны люди с диабетом, и улучшить здоровье кишечника. Малосольные сорта сыра — самый здоровый выбор, который только может сделать человек.
Польза сыра
Некоторые исследования показывают, что пациенты с диабетом действительно могут получать пользу от сыра. В исследовании 2019 года ученые на крысах изучали влияние сыров с низким и обычным содержанием жира и обнаружили, что они улучшают чувствительность к инсулину в соответствии с одним измерением. Это улучшение снизило риск развития диабета, не влияя на выработку инсулина или массу тела.
Сыр также богат белком. Один ломтик сыра Чеддер содержит около 7 г белка . Белок может помочь людям дольше чувствовать себя сытыми, уменьшая соблазн употреблять нездоровую пищу или потреблять слишком много сладких углеводов. Сыр является отличным источником белка для людей, которые придерживаются вегетарианской диеты и страдают диабетом.
Одна порция сыра часто бывает совсем маленькой. Чтобы сделать порцию более сытной, можно есть сыр вместе с другими продуктами с высоким содержанием клетчатки. Некоторые варианты сочетания включают в себя:
- Сыр и крекеры из пророщенного зерна или хлеб: продукты из пророщенного зерна богаты клетчаткой и питательными веществами. Они могут оказывать благоприятное влияние на уровень сахара в крови по сравнению с другими углеводами.
- Сыр как заправка для салата: многие заправки для салата содержат много соли и калорий. Сыр обладает вкусом и дополнительным белком. Добавление нежирного сыра плюс немного лимонного сока и авокадо может придать салату аромат без высококалорийной заправки.
- Творог с низким содержанием натрия и авокадо: авокадо богат клетчаткой и полезными жирами, поэтому эти два продукта вместе могут предотвратить тягу к менее полезным продуктам. Добавление черного перца придает еще больше аромата.
Можно ли при диабете сливочное масло?
Употребление масла в умеренных количествах безопасно для людей с диабетом. Выбор настоящего сливочного масла вместо маргарина уменьшит потребление трансжиров и окажет лучшее влияние на здоровье сердца и лечение диабета. Поскольку масло является насыщенным жиром, важно помнить об общем ежедневном потреблении.
Кардиологи рекомендую т на 2000-калорийной диете потреблять только 13 г насыщенных жиров, что составляет 5-6% от общего количества калорий. Одна столовая ложка настоящего сливочного масла содержит 7 г насыщенного жира. Выбор в пользу несоленого масла может уменьшить потребление натрия, что важно для улучшения артериального давления и здоровья сердца. В целом, можно включить масло в здоровую диету для людей с диабетом, если они потребляют его в умеренных количествах.
Заключение
Сыр часто содержит много жира и соли, но употреблять в пищу его в умеренных количествах безопасно для тех, кто страдает диабетом. Некоторые сыры, особенно свежие, могут даже снизить риск развития диабета у людей, которые еще не имеют этого заболевания. Люди с диабетом должны избегать соленых сыров, таких как фета и халлуми. Для людей с диабетом баланс и умеренность необходимы для минимизации риска высокого уровня сахара в крови и его осложнений, включая инсульт и сердечные заболевания.
Перед применением советов и рекомендаций, изложенных на сайте «Medical Insider», обязательно проконсультируйтесь с врачом!
Учредитель сетевого издания (Medical Insider), главный редактор, автор статей.
Врач ультразвуковой диагностики в СЗЦДМ, травматолог-ортопед, г. Санкт-Петербург
Можно ли есть сыр при диабете 2 типа
Диабетикам 1 и 2 типа перед покупкой необходимо смотреть на калорийность продукта и наличие вредных примесей. Немаловажное значение имеет технология производства.
Диабетикам рекомендуется выбирать низкокалорийные сорта. К таким относят:
- Рокфор готовится из овечьего молока. Нормализует метаболические процессы, восстанавливает костную ткань и защищает от вредного воздействия солнечных лучей.
- Адыгейский положительно влияет на укрепление костной системы, нормализует пищеварение. В составе этого сорта есть сера, тормозящая старение клеток, и цинк, защищающий организм от вредного воздействия токсических веществ.
- Основная польза брынзы исходит от содержащихся в ней компонентов. В ней много кальция и фосфора. Работа печени и нервной системы улучшается.
- Камамбер способствует формированию скелетных костей. Полезно употреблять при артрозах, артритах и остеопорозе, которых пожилым личностям избегать практически не удается.
- Моцарелла способствует потере веса, защищает от развития рака молочной железы. Еще одно полезное свойство — защищает от метаболического синдрома, увеличивающего риск развития тяжелых патологий сердечно-сосудистой системы. Диетическое питание с небольшим количеством моцареллы укрепляет иммунную систему, лечит гипертонию, борется с головными болями и задерживает образование холестериновых бляшек.
Адыгейский и брынзу разрешается употреблять не больше 40 гр в сутки. В количестве 25 гр в день разрешено съедать сыр Рокфор, Российский, Швейцарский, Чеддер, Невташель, Камамбер.
Полезней всего сыр Адыгейский, в нем меньше всего жиров и достаточно белков. Данный сорт самый низкокалорийный, а потому его можно больше съесть.
Молочным продуктом нельзя злоупотреблять при сахарном диабете из-за высокой жирности. Максимальное количество жиров — 70 гр в сутки, учитывая данное вещество в других продуктах
Полезные свойства
Диетологи и эндокринологи советуют диабетиками выбирать лишь «молодые» сыры: в них меньше молочного сахара, а их жирность невысока. Любители Адыгейского сыра должны знать, что его можно спокойно кушать при диабете. Калорийность данного продукта и содержание в нем жиров относительно невелико. Зато в нем есть витамины группы В, кальций, фосфор, аминокислоты.
Употреблять его можно ежедневно. Медики рекомендуют включать все сыры в рацион в ограниченном количестве. Например, кусочка адыгейского сыра или брынзы весом 40 г вполне достаточно. Его можно съесть на второй завтрак со специальным диабетическим хлебцом. А вот обычных твердых сыров ежедневно можно съедать не более 25 г. А вот привычные для большинства людей бутерброды с белым хлебом, маслом и сыром придется исключить.
Польза сыра при диабете
Сыр – это кисломолочный продукт, в котором белка больше, чем в рыбе или мясе. Он полностью покрывает потребности в аминокислотах животного происхождения, долго поддерживает ощущение сытости, снижает тягу к нездоровым калорийным и слишком сладким продуктам.
Почти все сыры обладают низким гликемическим индексом и не вызывают скачков уровня глюкозы в крови, что хорошо для диабетиков. Сливочные сорта, особенно с долгим сроком хранения, содержат только следы молочных сахаров. Сыры относительно безопасны при инсулинозависимом диабете 1 типа, но их нельзя есть в больших количествах.
Кальция и фосфора в сыре больше, чем в других продуктах питания. Поэтому сыр рекомендован спортсменам, беременным, больным диабетом, туберкулезом, малокровием, при заболеваниях печени и желчных путей.
Разные сорта обладают отдельными полезными свойствами.
- Камамбер и бри, покрытые корочкой плесени, нормализуют работу кишечника.
- Эмменталь, гауда и эпуас содержат высокие концентрации кальция и рекомендуются беременным, людям старше 35 лет, курильщикам и тем, кто испытывает дефицит этого макроэлемента.
- Моцарелла помогает при бессоннице.
- Швейцарский и голландский сыры способствуют очищению ротовой полости и профилактике кариеса.
- Адыгейский сыр отличается пониженной жирностью и высокими вкусовыми качествами, его полезно включать в диету при разгрузочных днях.
Выбор сыра при диабете
Первое, на что стоит обратить внимание – жирность. Жирные сорта сыров в избытке содержат холестерин, который откладывается в кровеносной системе и угрожает опасными заболеваниями. Подойдут варианты с содержанием липидов менее 50%.
Прочие твердые сорта следует есть в небольшом количестве (до 25 г в день).
- «Российский»;
- «Швейцарский»;
- «Чеддер»;
- «Камамбер» и др.
Лучше употреблять сыр при сахарном диабете до 12 часов, чтобы он успел полностью усвоиться. Страдающим диабетом 1 типа следует заранее рассчитать:
- количество инсулина;
- гликемическую нагрузку.
Плавленый сыр
Раньше плавленый сыр радовал качественным составом и отсутствием крахмала, что позволяло его добавлять в рацион диабетикам любого типа. Сейчас данный продукт – скорее суррогат, который включает большое количество:
- соли;
- эмульгаторов;
- консервантов;
- химических ароматизаторов и красителей.
Поэтому от его употребления стоит отказаться вовсе или ограничить. Крахмал накладывает дополнительные запреты, так как является углеводом.
Брынза
Молодой, а потому полезный вариант. Сахара нет, соли – минимум, а усвояемость на самом высоком уровне.
Адыгейский
Один из самых предпочтительных видов, так как не содержит сахар и продается чаще несоленым, хотя бывают исключения. Белки и аминокислоты легко перевариваются, а вкусовые качества порадуют диабетиков. Можно употреблять как самостоятельное блюдо или добавлять в овощные рагу. Очень сытный.
Нежирные сорта
Это сыры с процентным содержанием липидов менее 30%. Следует обращать внимание на срок годности, цветовые характеристики и отсутствие признаков плесени.
- «Сиртаки»;
- «Тофу»;
- «Гаудетте» и др.
Следует внимательно отнестись к солевым показателям, так как некоторые варианты продаются в рассолах.
«Тофу» — исключительно соевый продукт, а потому годен для употребления в пост или для вегетарианского питания. В нем не содержится молочный жир.
Плавленый сыр, брынза, адыгейский
Плавленый сыр при диабете в полной мере усваивается человеческим организмом, но, невзирая на это при проблемах с пищеварением и при повышенном сахаре в крови от него лучше воздержаться. В продукте содержится хлорид натрия и ряд других солей, ароматические вещества и красители.
Читайте также Какой хлеб можно есть при сахарном диабете 2 типа?
Названные компоненты отрицательно влияют на работу поджелудочной железы, могут вызвать обострение хронических заболеваний. При тяжелом течении сахарного диабета плавленые сыры, особенно с различными добавками, есть нельзя. Запрещено включать такой сыр в состав других кулинарных блюд.
Некоторые производители предлагают плавленые сыры высочайшего качества, например, виола. Эта продукция в умеренном количестве разрешена при гипергликемии. Он плавится щадящим методом, не повышает сахар и холестерин крови.
Брынзу едят без опасения за свое здоровье, сыр недолго выдерживают, поэтому в нем нет чрезмерной остроты. Сыр можно есть, если он не очень соленый, он хорошо усваивается организмом, не вызывает обострение хронических и сопутствующих заболеваний.
Адыгейский сыр также можно употреблять:
- в нем имеется немного жира;
- сыр хорошо усваивается организмом.
Продукт не является острым сыром, его едят при любом виде сахарного диабета. Еще в адыгейском сыре прекрасные вкусовые качества, он придется по вкусу всем. Адыгейский сыр при диабете очень похож на моцареллу, сулугуни.
При написании статьи использовались следующие материалы:
Вы находитесь на этой странице:
